Demer Zoltán a pincészetét azzal a céllal alapította, hogy a tokaji borok és termőhelyek újrafelfedezésének és megismertetésének közvetlenül is részese lehessen

A szakmai alapokat részben Budapesten a Kertészeti Egyetemen, részben az Egyesült Államokban, Franciaországban és Nagy-Britanniában szerezte. 1993-tól vett részt Tokaj-Hegyalja életében, különböző külföldi tulajdonú borászatok elindításában és működtetésében vállalt feladatokkal.

Szőlőterületei vannak Tokajban a Szerelmi, Mádon a Veres és Becsek, Rátkán a Holdvölgy és Újhegy, valamint Bodrogkeresztúron a Kakas és Lapis-dűlőkben. A 9 dűlőben közel 7 hektáron gondoz szőlőskerteket.

Tokaj belvárosában, egy 1790-ben épült műemlék ház pincéjében erjeszti, érleli borait, dűlőszelektált tételeit.

Borai három változatban készülnek: a száraz borok, a főborok és az aszúborok.

Cím: 3910 Tokaj, Vasvári Pál u. 3